Форумы-->Форум для внеигровых тем-->
1|2|3|4|5|6|7
| Автор | Картофельное пюре |
|---|
| В каком бы виде мы не ели картошку, желудок будет видеть ее как пюре | | Можно без молока, использовать ту воду, в которой картошка варилась, ну и масло, будет почти то же самое, что и с молоком | Можно без молока, использовать ту воду, в которой картошка варилась, ну и масло
А если в начинку для пирожков - то без воды, только с маслом. | | Тушёнки добавь. | Не. Будет с жареной курочкой.
Остановился на варианте с "картофельным бульоном" +масло | | Ещё тушёнку портить) | | так то варианты и все вкусные.) главное, что? чтобы был аппетит!!!) | | Картофельный бульон лучше всего, если на молоке, потом будет как штукатурка холодная. | | главное, что? Чтобы стоял и был капитал. Здоровье главное. | | Надо как то заморочиться, вымочить картоху от крахмала, и посмотреть какая пюреха получится. И что с ней будет холодной | | Оставил слишком много бульона, получилось жидковато. Добавил примерно 60г масла, на 3 средние картохи. Вообщем, первый блин комом. Нужно будет в след раз бульон в стакан сливать, чтоб отмерять. Ну на вкус ниче так. В масле, картоха почти не ощущается) | для эльфы_читеры:
ужно будет в след раз бульон в стакан сливать, чтоб отмерять.
конечно, жидкость в пюре нужно вначале много недоливать, чтобы жесткое пюре было. И по мере перемешивания по чуть чуть жидкости добавлять.
Лучше недолить, чем перелить, обратно воду (молоко) из пюре не достанешь, придется выбросить всё | | Чтобы подчеркнуть и усилить вкус картофеля, в пюре можно добавить щепотку мускатного ореха, очень вкусно) | для эльфы_читеры:
Надо бульон сливать и постепенно добавлять)))) | для эльфы_читеры:
А будешь на молоке делать, подогрей его сначала, а то холодное захреначишь, будет как манная каша с комками) | | Ок. Спасибо за советы) | | жареного лука туда бахни, но можно и зеленого | почитал как готовят и советуют готовить пюре нечто )
в принципе 90 % просто гомзают ((
хотя казалось бы, что проще ...
кое что умиляет ) - хотя по сути правильно! - и в принципе классика )
"Чтобы подчеркнуть и усилить вкус картофеля, в пюре")
еще раз !! подчеркнуть и усилить вкус картофеля ! в картофельном пюре !!! - нечто ))
другое дело, что натертый мускатный орех в пюре, - классика !!
если мускатный орех есть, - то по мне ,добавка чуть ли не обязательна ...
и АБСОЛЮТНО !! не понял - какое ЖИДКОЕ !! пюре - что там сливать доливать ??? !!
бредите ???
у вас что жидкость от бульона до молока итд НЕ ВЫКИПАЕТ ??? - что новое не только в кулинарии, но и физике ...
мой рецепт прост, - отварить картошку, - раздавить, - залить молоком ( можно сливки ) - в принципе молоко и сливки должны быть нагреты, - но НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО !!
КАРТОШКА ДОЛЖНА БЫТЬ ГОРЯЧЕЙ ,- дальше на медленном огне! мешать -и довести до нужной консистенции, - кинуть сливочное масло, - натереть мускатный орех -
и на стол - гарнир отличный
- продукт не для хранения, - да можно и через день и через два , - но вкус не тот.
масло можно добавить и в тарелку, - не испортит,
солить когда хотите, -начиная от варки картошки , можно и не соленое - в зависимости с чем и к чему ...
добавлю , - КАТЕГОРИЧЕСКИ !! не рекомендую добавлять в пюре свиной жир, лук, тушенку итд итп - это уже будет не ПЮРЕ ! - а совсем другое блюдо !! | для эльфы_читеры:
Если не добавлять молоко, а просто побольше масла кинуть, нормально будет?
Нет. Пюре может получится слишком жирным.
Молоко добавляется чтобы пюре было не слишком сухим. Ergo: можно использовать вместо молока бульон от картошки. Моя сестра в Германии так обычно и готовит без молока, но с картошкой обязательно проваривает небольшую луковицу и различные специи. Тогда вкусом пюре можно по настоящему управлять.
Но это для профессионалов. Я же использую обычное молоко.
А вот сливочное масло придает вкус и кремовость пюре. Если кашу маслом не испортишь, то пюре испортить маслом запросто. Потому лучше не доложить, чем переложить.
Главное: хорошо перетолочь. Внучка обожала пюре с котлетами. Как и я впрочем. Жена любит с жареной рыбой.
Мои родители любили нарезать сало маленькими кубиками, хорошо обжарить и добавить в пюре. Ребенком я это не любил, но с возрастом стало прикольно в пюре почувствовать жареный кусочек сала. А вот жареный лук в пюре мне кажется перебором.
Если оставалось пюре, то дома у нас любят готовить картофельные котлеты. Добавляется яйцо, манка и чуть муки. Постоять полчаса. Обычная панировка и на сковороду. Или добавить в пюре, всё что есть и захочется, завернуть в лаваш и пожарить вот такие картофельные пирожки на скорую руку.
В белорусской кухне есть колдуны. Это вообще сказка. | | Картофельное пюре готовить нужно уметь. Тут важен рецепт и ингредиенты. По старинному рецепту можно добавить немного зелени, грибов и коньяк. И картошку убрать можно. Да и зелень с грибами тоже |
1|2|3|4|5|6|7К списку тем
|
