Форумы-->Форум для внеигровых тем-->
1|2|3|4|5
| Автор | подскажите правильный рецепт шашлыка |
|---|
для Старый растаман:
ЕСЛИ на мясе куски сало тогда ясно понятно )свинина(
А если из другого?
Например Выдру от Кролика ничем не определить | ЕСЛИ на мясе куски сало тогда ясно понятно )свинина(
свинина не обязательно с салом, мясо светлое, мягкое, мелкие волокна, не имеет собственного резкого запаха - лучший выбор для начинающего кулинара(прожаривать правда нужно с запасом!). а вот баранина действительно может быть слишком жирной, притом бараний жир гораздо противнее свинного сала | для Старый растаман:
Нет нет ))) моя речь именно о свинине с салом =) а та что без сало хрен знает с какого места ... | не имеет собственного резкого запаха
Вот тебе не кастрированного Хряка! порежь, понюхай а потом жду ваше мнение
Удачи кулинар | | Удачи кулинарПрям сразу и "кулинар" ничего в жизни кроме омлета и шашлыка не готовил и нарвался (( | Уксус уксусу рознь.
Я обычно делаю шашлык из баранины. Покупаю на рынке у знакомых абреков.
Кидаю ее в таз слоями с луком, помидорами и зеленью.
Каждый слой поливаю бальзамическим уксусом(без фанатизма) и под пресс.
Через три часа можно жарить.
Соль и перец по вкусу. | мясо: баранина, свинина, курица (любое) 3-5 кг, соль 2 или 1,5 столовых ложки, уксус 2 или 1,5 столовых ложки, лук 3 - 4 головки (половину кольцами, половину мелко), помидоры 3 - 4 штуки режем на 3 4 части каждый, перец по вкусу.
Мясо режем, закладываем в кастрюлю, солим перчим поливаем уксусом, посыпаем резаным луком - перемешиваем. Добавляем лук кольцами и помидоры дольками (осторожно между мясом перекладываем чтобы не поломать. Хорошенько приминаем все это чтобы вышел сок (если нет сока 1-2 стол ложки воды можно добавить),придавливаем блюдцем. Стоит 3 часа, можно с вечера замариновать и готово. В качестве бонуса при жарке почистить сырой картофель 2 штуки, порезать тонкими дольками и надевать на шампур чередуя: мясо, лук, мясо, помидор, мясо, ломтик картофеля. Так, вроде ничего шашлык выходит) | | Мясо:молодая баранина,свинина(ошеек),лук,помидоры,соль,перец,специи.Мясо порционными кусками,лук кольцами,помидоры сравнительно мелко режем,добавляем соль,перец,специи по вкусу ,перемешиваем и маринуем с вечера.При жарке поливать сухим(важно)вином. | первого поехал с родителями и сестрёнкой на дачу. головняков была куча, подготовиться времени не было. короче родители сами всё купили, батя замариновал шашлык.
в итоге получилось всё более чем здорово - индейка, порезанная небольшими кусками, замаринованная в соусе для сациви (не острый вариант) с добавлением большого количества лимонного сока.
в процессе жарки ещё присыпал мясо кумином.
жар был не сильный, мясо постоянно переворачивал. в итоге оно хорошо прокоптилось и получилось вообще без пригоревшей корочки.
советую попробовать. | Никакого лука в маринаде,уксуса, всяких кефиров,вин, пив и тп.
Мясо должно быть мясом, на вкус. | | Мясо должно быть мясом и кровоточить. | Покупаешь хороший кусочек говядины (желательно как можно меньше жилок и жирка).
Нарезаешь, заливаешь винным уксусом, добавляешь перец, петрушку, соль по вкусу. Стоит это все как минимум часа три.
При жарке надо постоянно поливать | полезная тема, вещь! Добавить скрепку:)
С батей обычно маринуем в минералочке, лучка, специй по вкусу. Получается улёт всегда! | Никакого лука в маринаде,уксуса, всяких кефиров,вин, пив и углей.
Мясо должно быть мясом, на вкус. | | вкуснее получается шашлык, если угли для шашлыка готовить из ольховых дров непосредственно в мангале | | на днях угостился шашлыком, замаринованным на лимоне...дрянь редкостная или с лимоном перебор. мясо не чувствуется, вкус исключительно лимона. в общем, не понравилось | баранина действительно может быть слишком жирной
Советую взять на заметку. Баранина, действительно очень вкусна, однако жир бараний - самый тугоплавкий. Баранину не следует есть много сразу. Сам лично пару раз нарывался, перебрав с выпивкой и бараньей закуской. Можно очень сильное пищевое отравление получить.
Ну, разумеется, свининка выше похвал и жир просто тает во рту (т.е. лекго плавится при температуре человеческого тела и, следовательно, легче усваивается). | | один собака,один кореец,сам всё приготовит | | Да кто сейчас парится с шашлыком? Взял готовый в лавке, "подбил" немного специями и ура на природу)) | | Начнем с того какое мясо(свинина, говядина,баранина или птица)как по мне так свинина наиболее вкусный вариант,говядина готовится только с кровью ибо пережаренная похожа на стельку от кирзового сапога,неплоха молодая баранина но жир и остывшее мясо -не айс,птица и в Африке птица рецепт ее приготовления сродни свинине, но мясо конечно уступает по вкусу.Остановлюсь на свинине для меня лично наиболее вкусном шашлыке-советую брать ошеек ибо самое мягкое и самое главное в нем- достаточно сала -мясо получается наиболее вкусным,если взяли окорок или бедренную часть к мясу я бы советовал добавить нарезанного сала,при прожарке оно не даст мясу быстро потерять сок и оно не будет деревянным.С мариновкой особо не парюсь-минеральная вода(сильно газированная)лук и лимон режу кольцами соль ,приправы по вкусу-единственное в этом маринаде держать максимум 1-1.5 часа ибо лимон после этого даст мясу горечь(минералка расщепляет мясные волокна и мясо становится намного мягче-совет не парьтесь с кефиром и остальными молочными прибамбасами-может получится не то что хотели) |
1|2|3|4|5К списку тем
|
