Форумы-->Форум для внеигровых тем-->
1|2|3
| Автор | Как сделать что бы казан не ржавел. |
|---|
6 пост прав. Бабушка всегда так делала с чугунными сковородами и казанами новыми.
Если казан сделан из другого металла (не чугуна) то плов будет хреновый. Лучше советского чугунного казана ничего нету. | Чугун-это сплав,в состав которого входит железо.Чугун имеет пористую структуру и если влага остается в этих порах,то появляется ржавчина.Поэтому все вышеописанные манипуляции (прокаливание,высушивание на плите или в духовке,смазывание маслом) верны.Добиться того,чтобы чугунная посуда не ржавела немалый труд.При использовании посуды разогретое масло забивает поры и образует тонкую пленку,которая предохраняет посуду от ржавчины.Поэтому не рекомендуется мыть такую посуду абразивными средствами,чтобы не повредить эту самую пленку..И если вы не готовы помучится со своей сковородой для получения желаемого результата,покупайте обычную антипригарную посуду.
Могу так же дать несколько советов по увеличению срока службы тефлоновой посуды: 1.не нагревать пустую посуду!(Даже если класть котлеты на холодную сковороду,они не пригорят).2.Не мыть посуду пока она не остынет!(резкий перепад температуры не желателен для покрытия). | | перед первым пользованием необходимо насыпать соль и раскалить на плите. После каждого пользования его сразу мыть, просушивать на плите, жиром/растительным маслом смазывать, и он смазанный ждёт следующего раза. | Оцинкуй
Потравицо же...
Самый эффективный способ это покрытие серебром, методом электролиза | для Сади:
не выыйдет содержание углерода велико в чугуне | | После готовки чугунную посуду необходимо тщательно высушить, лучше всего поставить ее на несколько минут на огонь. Хранить посуду тоже необходимо в сухом месте. Старая чугунная посуда не ржавеет, потому что ею долго пользуются - со временем поры чугунной посуды заполняются маслом и создается естественный защитный слой. Если вы будете правильно использовать вашу чугунную сковороду, она тоже со временем перестанет ржаветь. Ваш КО. | | обращаемся к Мэтру. Книга "Казан, мангал" автор Сталик Ханкишиев, там вся технология обработки нового казана подробно описана. Если не поможет, то сдай в чермет. | | может проще походить по "барахолке". там пенсионеры продают советскую утварь. может и чугунок найдёшь. | | Чорт, плова захотел :( | | а начищать его до блеска после каждой готовки и вытирать на сухо слабо? | а начищать его до блеска после каждой готовки и вытирать на сухо слабо?
Это наоборот нежелательно.
Только если заводским СОТСом его мыть, тогда не ржавеет. Хотя чугун без него режут, станок задолбешься мыть. | | все ерунда. Единственное средство - паста гои! Яйца самца семейства кошачьих отдыхают. | для Slimp:Значит так, слушай. Нагреваешь котёл и натираешь его куском сала (это не потому, что он Юкрейн:)), происходит своего рода чернение стали. Ну и не моешь потом, а вытираешь. Так же надо поступить с остальными элементами конструкции.
Кстати, кому интересно можете погуглить, как сделать офигенное приспособление из фрезы культиватора для приготовления блюд на пикниках | | После готовки постоит чуток и начинает ржаветь. продай его узбекам -у них не заржавеет | 1) вытирать насухо и не допускать скапливания влаги
2) поступаем по рекомендации Сталика Хинкишиева ("Казан, мангал и другие мужские удовольствия")
http://lib.rus.ec/b/92340/read
"...Если вдруг вам предложат чугунный казан, уже бывший в употреблении, – берите не задумываясь: с ним гораздо меньше хлопот, чем с новым, а послужит он еще и вашим внукам. Если же казан будет новым (алюминиевый – абсолютно белый, чугунный – абсолютно черный, может быть кое-где и с пятнами ржавчины), его надо предварительно обработать, иначе готовить в нем нельзя.
На поверхности нового казана всегда есть немного машинного масла – его используют при литье, чтобы чугун или алюминий отлипали от формы. Для удаления масла казан следует поставить на огонь на несколько часов, чтобы все масло прогорело. Не забудьте открыть пошире окна и закрыть дверь на кухню! Слишком сильного огня не разводите: особенно осторожным надо быть с алюминиевым казаном – он может и расплавиться, если его надолго оставить без надзора.
Теперь возьмем грамм 500 растительного масла (можно уже однажды использованного для какого-нибудь фритюра), нальем в казан, очень сильно разогреем и убавим огонь до уровня ниже среднего. Надо подождать, пока под действием кипящего масла поверхность казана приобретет жаркий красноватый оттенок. Но не надо раскалять сам металл докрасна! После того как дно стало таким, как нам надо, повернем казан набок (если он шарообразный, это сделать легче) и прокалим его с этой стороны. Постепенно обработаем поочередно все бока тем же методом. Теперь дадим маслу полностью остыть и выльем его. После этого казан следует окончательно остудить, тщательно помыть теплой водой и вытереть тряпочкой.
Вот теперь ваш инструмент готов к службе на долгие годы, возможно, на всю вашу жизнь. Никогда в нем не пригорит мясо, ничто не прилипнет ко дну, и все, что вы станете готовить, будет получаться необыкновенно вкусным и красивым.
Однако подготовка казана – довольно долгий процесс, который может растянуться на несколько часов. Не исключено, что за это время вас посетят пожарные – дымить будет нещадно! А не лучше ли дождаться дачного сезона и сделать дело на свежем воздухе? Вынести плиту с газовым баллоном на двор – и все дела!
С чугунными казанами следует обращаться особенно бережно: после каждого приготовления еды убирать из казана остатки еды и промывать его теплой водой, без каких-либо моющих средств. Затем в чистый казан налить немного воды и прокипятить ее. Слить воду с остатками жира, вытереть насухо, и протереть казан масленой салфеткой – вот теперь его можно убирать! Если чугунным казаном не пользоваться продолжительное время, на его стенках может выступить ржавчина. В этом случает казан снова надо немного прокалить и протереть маслом.
Если в вашем казане кто-то готовил, не соблюдая всех правил, может случиться так, что пища в нем начнет пригорать.
Такой казан сначала надо раскалить, всыпать килограмм соли, при этом открыть широко окна и поставить вентилятор. Помешивая иногда соль, следите, чтоб казан не перегрелся. Примерно через час соль станет бурой. Теперь надо ее высыпать, дать казану остыть, а потом снова прокалить в нем масло." | | Чтоб метал не ржавел его надо покрасить! | | промовиль | Нагреваешь котёл и натираешь его куском сала (это не потому, что он Юкрейн:)), происходит своего рода чернение стали.
бред.
1)казаны из стали не делают.
2)чернят серебро, а сталь воронят. а использую для этого совсем не сало, поскольку идёт реакция окисления. | | Варю плов в казане, которому лет 15 от роду. Ни разу не ржавел. Чернел только. Снаружи. Но прокаливанием чернота сходит на раз. | Варю плов
варят кашу, а плов готовят ;-) |
1|2|3К списку тем
|
