Форумы-->Форум для внеигровых тем-->
1|2
| Автор | Хачапури |
|---|
Неделю назад со сной слчилось событие, изменившее мою судьбу...Я внимательно пересмотрела мультфильм Рататуй и решила, что готовить это всё-таки замечательно=)) Если учесть что раньше даж картошку пожарить не могла=)) (стыдно)
А сейчас оч хочется приготовить настоящий хачапури, в поисковике смотрела - все варианты повторяются. Учитывая что в игре немало людей с Кавказа и ближнего Востока, а также практикующих "готовильщиков", поделитесь пжлст рецептами! А также ачмы, самсы и подобной вкуснятины... | | ну пажалуста! ато кушать очень хочется... | для Кайуки:
Боюсь, не поделятся. Хотя... Если наймешься в в любую пекарню - пожалуйста. Кстати, лично от меня - большой привет тем, кто готовит эти вещи! Обожаю самсы и лепешки! | 1
у меня есть что тебе сказать. Купи себе куленарнную книгу или в инете найди) | для Revengero_O:
в поисковике смотрела - все варианты повторяются
а хочется разнообразия... | настоящий хачапури
Рататуй, говоришь?.. | когда уедешь в универ учиться особенно если в другой город.
то там не только картошку жарить научишься но и пельмени варить)) | для Кайуки:
Может, рецепт столь простой. Кстати, дай-ка на инетовый рецепт погляжу. | 5
тогда диск купи себе в магазине специальный =)
ну или на сайт куленарийных изделий зайди) | для Ариас:
ну там не было хачапури=)) Просто готовить мультик подтолкнул=)
для politzek:
а в другую страну - еще картошку варить и пельмени жарить=))
для Ховорун:
Хачапури слоеные
Для рецепта Вам потребуются:
для теста:
- простокваша - 1 стакан
- яйцо - 2
- соль - 1/4 - ч. л
для начинки:
- сыр (имеретинский, чанах, брынза) - 500г
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 25-30г
- масло - 100-200г.
Замесить тесто, разделить его на 4 равные части. Каждый пласт смазать вначале теплым сливочным маслом, сложить вчетверо, вновь раскатать, смазать маслом, наложить еще один более тонкий пласт. Намазать на каждый пласт начинку. Положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапури наглухо. Приготовление начинки: Сыр освободить от соли (любой из предложенных, кроме молодого имеретинского), для чего нарезать плоскими ломтями толщиной 1см., положить эмалированную посуду, залить холодной водой, закрыть крышкой и вымочить 2 - 5 часов в зависимости от степени солености сыра. Затем сыр откинуть на дуршлаг, слегка отжать рукой через марлю, после чего толочь, подмешивая взбитые яйца и сливочное масло. Из полученной смеси сформировать шары величиной с крупное яблоко и оставить на 2 - 3 часа "зреть". Разогреть чугунную сковородку, смазать маслом (около 0,5 столовых ложки на каждую хачапури), положить на нее хачапури швом вниз и выпекать 8 - 10 минут на умеренном огне, пока одна сторона не испечется, т.е. зарумянится. Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать. После выпечки смазать хачапури масло и подавать горячими.
тесто какое-то стремное... и с сыром возни много...
Хачапури из слоеного теста
тесто слоеное - 2 кг
сыр сулугуни - 1 кг
яйцо - 2-3 шт.
масло сливочное - 3 ст.л.
сметана - 200г.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, разрежьте на 10 квадратов. На середину каждого положите фарш из тертого сыра с яйцами и 2 столовыми ложками масла.
Края квадратов соедините в центре и прижмите, затем раскатайте хачапури в виде круга. Смажьте хачапури льезоном, положите на смоченный водой противень и выпекайте при 220С.
При подаче полейте растопленным маслом.
а че такое льезон?
Хачапури
Раздел: грузинская кухня
Источник: Книга "1000 рецептов бутербродов и пиццы", "Аналоги пиццы у разных народов"
Ингредиенты: Для теста (10 хачапури): 5 стаканов пшеничной муки, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки: 500 г имеретинского сыра, 2 яйца.
Для смазывания: 3 яйца.
Инструкции:
Приготовить дрожжевое опарное тесто. Для замешивания опары взять муку (40% нормы), воду (60% нормы) с температурой 30° С и дрожжи. Все перемешать до однородной консистенции и, накрыв салфеткой, поставить в теплое место на 2-3 часа. В готовую опару добавить оставшиеся по рецептуре продукты, вымесить и оставить для брожения на 1-2 часа. В процессе брожения тесто 2 раза обмять. Для начинки сыр пропустить через мясорубку и смешать с яйцом.
Готовое тесто раскатать на подпиленном мукой столе кружочками толщиной 7-8 мм, на середину положить начинку. Тесто защипнуть с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр. Подготовленные изделия уложить на смазанный жиром лист, оставить на 10 мин для расстойки, смазать яйцом и выпекать при 260-280° С в течение 8-10 мин.
Вроде самое нормальное...но хотелось вариантов...и попроще=))
может я варианты соберу и издам свою кулинарную книгу=)) | Если картошку пожарить не могёшь, всё равно хачапури по какому нибуть особому способу не приготовишь)
Лучше готовь по повторяющимся вариантам=) | | для не известных слов юзай великопедию) | для Mephisto89:
Если картошку пожарить не мог
уже неделю как могу=))) | для Кайуки:
Спасибо! Ща изучу! | для Кайуки:
Да уж! Рецептики не самые простые. | а в другую страну - еще картошку варить и пельмени жарить=))
и БП заваривать и на булку майонез намазывать) | | А рецептик лаваша никто не скажет? :) | для Ховорун:
ага=((
лан...ща покину форум, разморожу готовое слоёное тесто, начинку намутю - а эксперементировать в следующий раз буду=)
ато долго очень...
У меня еще есть завтрашнее утро=)) | | Хм! Ну, хоть в этом некий позитив.) Удачи в кулинарии! | для Ховорун:
спасибки=))
А реально офигенно вкусно получилось уже все всё съели...
Первое что я усвоила - начинки хоть и много нужно чтобы сочные получились, но все же немного меньше теста... И хорошо выходит если брынзу коровью с сулугуни смешать. А так даже вкуснее чем когда на улице продаются=))
горжусь собой) |
1|2К списку тем
|
